Da noi troverai:

CAVATELLI Ingr. semola di grano duro, acqua

CAVETELLI MEDI Ingr. semola di grano duro, acqua

CAVATELLI RIGATI Ingr. semola di grano duro, acqua

CAPUNTI Ingr. semola di grano duro, acqua

STROZZAPRETI Ingr. semola di grano duro, acqua, uova

TROFIE Ingr. semola di grano duro, acqua

I CAVATELLI sono un particolare tipo di pasta fresca tipica pugliese e diffusa in tutto il territoriregionale, ma presente anche in altre zone del Sud Italia.

Hanno una forma allungata, quasi cilindrica, con una caratteristica incavatura realizzata con le dita, da cui deriva anche il nome, che contribuisce a trattenere in maniera ottimale il condimento con cui vengono preparati.

Si ottengono dalla lavorazione della semola di grano duro, prodotto che rappresenta una delle eccellenze della regione e che viene coltivato da molti secoli nel territorio pugliese, con le prime testimonianze risalenti al tempo dei romani.

I CAPUNTI sono degli originali cavatelli pugliesi, leggermente più lunghi e incavati, proprio come un baccello. Si adattano a sughi di carne e di pesce, per un vero trionfo di sapore.

Le TROFIE sono un particolare tipo di pasta della cucina ligure, caratterizzate da una forma allungata, intrecciata e sottile, ritenute originarie di Sori, in provincia di Genova.

La forma della pasta è data dal peculiare carattere arricciato a forma di truciolo da falegname.