Da noi troverai:

ORECCHIETTE CLASSICHE Ingr. semola di grano duro, acqua

ORECCHIETTE INTEGRALI Ingr. semola di grano duro, acqua, farina integrale

ORECCHIETTE VERDI Ingr. semola di grano duro, acqua

ORECCHIONI Ingr. semola di grano duro, acqua

ORECCHIONI INTEGRALI Ingr. semola di grano duro, farina integrale 75% acqua

STRASCINATE Ingr. semola di grano duro, acqua

STRASCINATE INTEGRALI Ingr. semola di grano duro, acqua, farina integrale

Le orecchiette, il formato di pasta fresca simbolo della cucina tipica pugliese, sono famose per il loro caratteristico formato rotondo e concavo liscio all’esterno e ruvido e rugoso all’interno, che ricorda appunto un piccolo orecchio, e per la loro capacità di catturare e raccogliere bene il sugo. Da tradizione questa pasta viene realizzata a mano, con un impasto semplice fatto con farina di semola di grano duro, acqua e sale che viene lavorato su grandi taglieri di legno e modellato con le mani e con un coltello a lama liscia.

Protagonista di uno dei piatti locali più rappresentativi e più famosi nel panorama delle cucine regionali italiani, ovvero le orecchiette con le cime di rapa, questo tipo di pasta sembra essere stato inventato tra il 1200 e il 1500. Sebbene la sua origine sia ancora avvolta dal mistero, andiamo a scoprirne le varie teorie, tra storia e mito.